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食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...
将200克红薯粉和300克高粉加入适量水搅匀静置半小时；锅中烧开水，蒸凉皮的盘子中刷油，然后倒入面浆，颠匀后开水中蒸2分钟；取出后放入凉水中，冷一下然后取出，刷上油切好；然后放入烫熟的菠菜和豆芽，蒜碎，姜汁，葱油，辣椒油即可。
凉皮的制作全过程如下：准备食材：主要食材：面粉、油。和面醒面：在面粉里加入少量盐，搅拌均匀。加水和成面团，盖上湿布醒发30分钟左右。洗面筋：将醒好的面团放入一个大容器中。加适量水开始洗面筋，不断揉搓面团，直到容器里的清水变得混稠。
在西北一带，凉皮是用米粉做的，这个米粉就是咱们平时吃的大米。将大米研磨成粉，然后配水调制成米浆，就可以用来制作凉皮了。当然也可以把大米直接浸泡软之后，在石磨上磨成米浆来制作凉皮，都是可以的。用米浆或者米浆制作的凉皮都叫做米凉皮。口感柔软细腻，入口爽滑。
面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。1在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。1把做好的面皮放在一起。
用荞麦制作而成的，就是荞麦凉皮。用普通小麦粉制作而成的，就是小麦凉皮。所以平时吃到的凉皮，大家首先要判断一下它是用什么食材制作的，而且不同时材质做的凉皮，口感也会有所区别，所以大家在品尝的时候，也要留个心眼。
需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。
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