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本文目录一览：
- 1、安徽特色的菜肴有哪些?
- 2、徽菜十大代表菜
- 3、安徽的传统名菜有哪些?
- 4、徽菜的特色是什么?有哪些名菜?
安徽特色的菜肴有哪些?
1、糖醋排骨：排骨油炸后拌入糖醋汁，酸甜可口。葱烧鲫鱼：鲫鱼与葱段同烧，鱼肉细嫩，葱香四溢。歙县臭豆腐：歙县特有的臭豆腐，风味独特。合肥烤鸭：合肥传统名菜，烤鸭皮脆肉嫩。蚌埠狗肉：蚌埠地区特色，狗肉烹制得当，味道醇厚。这些菜肴各具特色，反映了安徽菜的多样性和地域文化。
2、渣肉是安徽的特色美食，由饭或锅巴晒干后的米面磨成，外面裹着一层薄薄的粉皮。蒸制的渣肉口感鲜嫩，富有嚼劲。蛋炒饭配老鸭汤是金寨经典的小吃店的早餐搭配，鸡蛋饭颗粒分明，蛋花金黄；鸭血汤里的老鸭煮得稀烂，血晃很嫩，色香味俱全。格拉条是安徽阜阳地区的一种特色传统小吃，由面粉、碱水和食盐制成。
3、臭鳜鱼是徽州地区的传统名菜之一，以鳜鱼为主料腌制而成。虽然闻起来有些臭味，但吃起来却香鲜可口，肉质鲜嫩多汁，是徽州菜的代表之一。最后，八公山豆腐也是安徽的特色美食之一。豆腐晶莹剔透，质地细腻爽滑，入口即化。无论是单独烹饪还是搭配其他食材都能展现出其独特的美味。
4、唐山烤鸭：选用安徽肥肉鸭，经过多道工序腌制后再烤制而成。 符离集狮子头：选用猪肉和干贝等材料捏成“狮子头”状，再用热油炸成金***。 龙虎斗：使用黄山石笋、草鱼、八角、川芎等原材料烹制而成，菜肴富有鲜味。 豆腐扣肉：选用本地新鲜猪肉与嫩豆腐，慢火蒸制而成，口感细腻。
5、安徽经典的6道名菜椒盐米鸡 椒盐米鸡，一听这个名字，就感觉并不简单。它是芜湖的一道传统名菜，在做法上很有讲究，一丝一毫都要照顾的到。主要是以鸡肉、糯米、面包屑等作为原料做成的。成菜的色泽金黄，还能够闻到一股浓郁的香味。吃上一口，都是绝对的享受。
徽菜十大代表菜
1、徽菜十大代表菜： 腌鲜鳜鱼 李鸿章杂烩 黄山炖鸽 方腊鱼 问政山笋 徽州毛豆腐 徽州蒸鸡 胡氏一品锅 无为熏鸭 银芽山鸡。
2、臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。胡适一品锅：一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
3、徽州鳜鱼 徽州鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常著名的徽菜代表菜。徽州鳜鱼的鳜鱼是用新鲜的鳜鱼（桂鱼）腌制的，有一股臭味。但是，经过清洗和燃烧后，鱼非常新鲜和美味。徽州鳜鱼的香味吓退了很多人，但是味道很好。臭鳜鱼 八公山豆腐 巴山豆腐是安徽十大经典名菜之一，是安徽淮南的特色小吃。
安徽的传统名菜有哪些?
1、徽州毛豆腐也叫霉豆腐，是安徽徽州一带的传统名吃，是将豆腐切块后发酵，在发酵的过程中会长出很多白毛，然后再将豆腐油煎后红烧而成，味道十分鲜美可口。
2、糖醋排骨：排骨油炸后拌入糖醋汁，酸甜可口。葱烧鲫鱼：鲫鱼与葱段同烧，鱼肉细嫩，葱香四溢。歙县臭豆腐：歙县特有的臭豆腐，风味独特。合肥烤鸭：合肥传统名菜，烤鸭皮脆肉嫩。蚌埠狗肉：蚌埠地区特色，狗肉烹制得当，味道醇厚。这些菜肴各具特色，反映了安徽菜的多样性和地域文化。
3、臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
4、汆肉汤是安徽淮南市的地方小吃，由多种食材制作而成。鲜香可口，配上馍非常美味。三河米饺是安徽的传统美食，由糯米粉和虾米等制作而成。徽州臭鳜鱼是一道以臭闻名的徽菜，以鳜鱼为原料，经过腌制和炸制工艺制成。鱼肉散发出浓郁的臭味，但品尝起来却非常美味。
徽菜的特色是什么?有哪些名菜?
1、就地取材，新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。
2、香菇板栗 香菇板栗是一道传统的名菜，属于徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一，辅料是豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉。2，问政山笋 问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。
3、臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。胡适一品锅：一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
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